酒粕鳕鲽&酒粕鲑鱼【分飨熟成海鲜】
材料
做法
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1: 每一盒都是真空填装
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2: 酒粕属纯天然的食品,是米在酿酒过程中,自然发酵滤出酒后之产物,而且含有丰富的Pitera成分,食用酒粕可让人皮肤变好。鱼片在经过高温烹调时,酒精已挥发,仅留有淡淡的酒香,小朋友也可以食用
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3: 每一盒都有附上清楚的使用说明
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4: 以及适合的烹煮方法
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5: 一盒含有二份单独包装的鱼片,吃多少解冻多少,新鲜又方便
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6: 熟成的鲑鱼是捕捞后在最短时间内立即去除内脏并冷冻,以锁住肉质的新鲜,接者在冷冻状态下直接整只切割,并没有退冰去鱼鳞的动作。鲑鱼的鱼鳞属于可食用性,并且还像秋刀鱼的鱼鳞一样,极容易去除! 如果不喜欢吃到鱼鳞,为了食材新鲜度,要请使用的朋友在料理食材前,先退冰处理唷!
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7: 解冻方式:可以前一天先移到冰箱下方的冷藏室或是真空包不开封泡水约1小时
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8: 不过现在天气热,当天测试,不到30分钟就可以完全解冻了
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9: 接着用冷开水冲掉多余的酱汁,再用厨房纸巾擦掉水份,垫上烘培纸接着放进烤箱。
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10: 【酒粕鳕鲽】烘烤的温度200度/时间20分钟。
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11: 【酒粕鲑鱼】烘烤的温度200度/时间10-12分钟再闷2分钟即可。鱼片吃起来口感紧实,带着淡淡的酒粕香气,很迷人