四川生爆盐煎肉

材料

"去皮猪后腿肉片320 g","青蒜 6支","豆瓣酱 2小匙","豆豉 2小匙","糖 1小匙","油 1.5大匙"

做法

  1. step1

    1: 备料:这道菜对猪肉肉质讲究,最好是三成肥、七成瘦的后腿肉,必须切掉皮,因为爆炒后皮变硬,会影响口感。也可以用较瘦的五花肉来做。青蒜切斜片备用,豆豉和豆瓣酱可以切细一点。

  2. step2

    2: 热油,大火将肉片炒散,至八分熟。

  3. step3

    3: 加入豆瓣酱,炒出红油,裹上肉片。

  4. step4

    4: 加入豆豉翻炒一下。

  5. step5

    5: 加入青蒜、糖,快速翻炒至青蒜转绿、出现香气,即可起锅。

(创建于2016-06-21)

关键词

煎肉  生爆盐煎肉  四川生爆盐煎肉  盐煎肉  生爆  

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