泰式冬荫功酸辣虾汤

材料

"大虾 5只","番茄 2个","鸿喜菇 1球","鱼露 2小匙","辣椒酱 半小匙","柠檬莱姆 半颗","红辣椒 4条","香茅 2根","南姜(高良姜galangal) 6公分","泰国柠檬叶(箭叶) 3~5片","打抛叶 2枝","红葱头 3个","香菜 2束"

做法

  1. step1

    1: 备料:南姜、香茅、辣椒切薄片,红葱头切小瓣,香菜切小段,番茄切大片。我买不到草菇,用鸿喜菇代替,去除基部,剥成小朵。虾子剥壳,挑去肠泥洗净,虾壳留下熬高汤。

  2. step2

    2: 1000 c.c 清水放入虾壳煮沸,等到虾子释出橘色的虾红素后捞起,即为虾高汤。

  3. step3

    3: 放入香茅、南姜、红葱头、打抛、柠檬叶,煮到汤中出现淡绿色。

  4. step4

    4: 一点一点加入鱼露、辣椒和辣椒酱,调成自己喜欢的味道。

  5. step5

    5: 下番茄和鸿喜菇煮软。

  6. step6

    6: 下虾子煮熟。

  7. step7

    7: 熄火,加入柠檬汁,撒上香菜。(柠檬汁煮太久酸味会减弱,最好是熄火再加入。)

(创建于2016-06-21)

关键词

酸辣虾  酸辣虾汤  虾汤  冬荫  泰式  

酸辣汤怎么做

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