油封鸭腿佐沙赫雷马铃薯

材料

"RDF油封鸭腿(内含2支鸭腿) 1盒","新鲜马铃薯 400g","(小)巴西利 3朵","蒜头 2瓣","盐 适量","黑胡椒 适量"

做法

  1. step1

    1: 蒜头去膜及蒂头,切成细末。巴西利用水洗净后甩干水份,切成细末。两者放于容器内均匀混合。

  2. step2

    2: 新鲜马铃薯洗净后去皮,切成约0.2公分厚度片状,用纸抹布或干净的布将多余的水份吸干。(防止下到油锅后过多的水份引起油爆现象)

  3. step3

    3: 打开「Reflets de France禾法颂油封鸭腿」(罐头)取出鸭腿,并用橡皮刮刀(或其它适合的器具)将鸭油刮下后备用。

  4. step4

    4: 挖取一半的鸭油放到锅内(平底锅/煎锅),小火加热至微冒泡,放入切好的马铃薯片,请适时搅拌及翻面。

  5. step5

    5: 马铃薯煮至金黄色时加入适量的盐及胡椒调味,最后再续煮10分钟 小心地将马铃薯片翻面(尽量维持片状不破裂)。 将刚刚切好的巴西利香蒜末加入在马铃薯片上面,若咸味不够可依各人口味再调以盐及胡椒。 盖上锅盖以小火焖煮约5分钟。 (以刮刀刮下大部份的油脂后)请再以纸抹布将多余的油脂擦掉。 将鸭腿放入锅内以中火煎至金黄色(如图),请务必适时翻面。

  6. step6

    6: 油封鸭腿搭配介绍油封鸭腿可佐以蔬菜沙拉一起食用,沙拉酱建议使用橄榄油醋. 也可以将油封鸭腿配上煮过的四季豆。波尔多红酒也与油封鸭腿非常的搭配。

(创建于2016-06-21)

关键词

油封鸭腿    

鸭腿的做法
马铃薯做法

小知识

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