1: 1.先将苦瓜剖半。

2: ※苦味来自果肉的地方并非白色薄膜。一般料理都会说要去除白色薄膜是因为口感不佳无脆度，白色海绵膜咬起来很有韧性口感不佳，相反的果肉是脆也是苦味的来源，所以凉拌时要以泡水方式让果肉释放苦涩味。下次做凉拌苦瓜时试吃看看二厨说的对不对..（总是要有实验精神ㄚ^^）

3: 2.将白色薄膜与子用汤匙刮除。【汤匙选用金属厚度薄的会比较好刮除】

4: 3.切片这次切厚度约1.5公分，不要学二厨因为太厚了>

5: 4.泡冷开水冰冷藏，约1天时间。

6: ※因泡水后的苦瓜汁液被水稀释所以带有透明色。