《芒果乳酪派》闲妻凉姆
材料
"爱文芒果 3-4个","无盐奶油 125克","低筋面粉 250克","红砂糖 60克","鸡蛋 一个","无盐奶油 60克","奶油乳酪 80克","糖粉 60克","鸡蛋 1个","杏仁粉 80克","莱姆酒 1大匙","防潮糖粉 适量","芒果泥 适量"
做法
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1: 奶油切做小块放冰箱备用。混和好低筋面粉和砂糖后放入冰凉的奶油,用指尖开始在面粉里搓揉奶油(动作要快,尤其天气热的时候)
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2: 奶油和面粉搓揉成粗粒状,加入鸡蛋快速搅拌,但亦完全吸收即可,不要过度揉捏面团,否则派皮就不会酥囉!
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3: 若是面团太年不好操作可以装袋先放冰箱半小时。杆成3公厘的厚度铺上派盘,放冰箱冷藏半小时使面团变硬,用叉子在上面戳很多的洞,预热好的烤箱180烤12分钟后取出放凉
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4: 开始制作派馅。室温软化的奶油和乳酪用搅拌器低速打松,加入糖粉搅拌至奶油泛白
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5: 接着加入蛋液,搅拌至蛋液完全被吸收
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6: 然后加入香草酱和莱姆酒拌匀
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7: 最后加入杏仁粉轻柔拌至无粉粒即可
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8: 把派馅倒入派皮里,用刮刀抹平
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9: 芒果削皮后如图切做块状
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10: 从外围开始排入芒果。预热烤箱180度烤30-40分钟
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11: 取一些芒果打成泥,加热小滚10分钟左右,使芒果泥煮至浓缩
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12: 把做法11用刷子均匀刷上芒果表面,周围撒上防潮糖粉就完成囉!
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13: 刚出炉热热的吃或是冷藏过后冰冰的吃都很好吃喔!