抹茶重乳酪派
材料
"消化饼干 8片(120克)","奶油 60克","奶油奶酪 200克","鸡蛋 2颗","糖粉 30克","细砂糖 45克","抹茶粉 一匙(5克)","热水 20克","柠檬汁 一匙","可可粉(可不加) 少许"
做法
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1: 活动派盘:直径20公分,高2.5公分,抹上薄薄的油备用
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2: 消化饼干放入塑胶袋内用杆面棍压碎,加入融化的奶油拌匀后放入烤盘,以汤匙压紧
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3: 烤箱150度烤十分钟,取出放凉备用 隔水加热奶油奶酪至软化(呈乳霜状)
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4: 2颗鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用 取一大碗将奶油奶酪与过筛的糖粉拌匀;再将2个蛋黄分次加入拌匀;再加入一颗蛋白拌匀
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5: 抹茶粉以热水调匀后加入6调匀
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6: 将一颗蛋白打匀,再加入柠檬汁、细砂糖打匀至湿性发泡
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7: 将8分2次加入抹茶面糊中拌匀,倒入派盘中;但留下些许面糊
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8: 可可粉加入留下的面糊调匀后,以塑胶袋装好,剪开一个小洞,在抹茶面糊上滴上数个小点,再以牙签朝同方向在圆点上画绕成装饰图案
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9: 烤箱150度烤50分钟取出,放凉冰在冷藏后变硬脱模再切片食用