法式伯爵红茶巧克力慕斯蛋糕

材料

"蛋糕体: 1/2sheet:","全蛋 8个","糖 240g","低筋粉 160g","红茶粉 14g","无盐奶油 80g","牛奶 40g","慕斯体部分: 如下:","A:动物鲜奶油 300g","A:热水 30g","伯爵红茶 10g","苦甜巧克力 300g","白兰地酒 10g","B:动物鲜奶油 200g","B:植物鲜奶油 200g"

做法

  1. step1

    1: 牛奶和奶油一起加热至奶油溶化。低粉、红茶粉一起过筛。

  2. step2

    2: 全蛋和糖高速充分打发至浓稠。转到最低速,筛入低粉及红茶粉,打匀后转中速,再加入作法(1),搅拌均匀,即可倒入舖烘焙纸的平烤盘。350°F烤约15分钟。

  3. step3

    3: 制作慕斯馅:将A部分煮开后加入红茶包,盖上盖略焖一会儿,使之入味。然后取出茶包。散装的红茶,先装入袋中,装两层,才不会漏出。

  4. step4

    4: 巧克力切小块微波溶化,或隔水溶解,加入上项作法的红茶汁中,并加入白兰地酒,要充分搅拌均匀,使之没有颗粒。

  5. step5

    5: B料先将动物鲜奶油打至5分发,在同一搅拌缸中加入植物性鲜奶油续打,但不要打得太发,然后加入作法(4)一起打匀。馅料即完成了。

  6. step6

    6: 蛋糕片用小慕斯圈压模,中间放一些蛋糕碎片,再用挤花袋灌入内馅,抹平后冷冻。

  7. step7

    7: 也可做成蛋糕卷,但要将内馅先冷藏,使之稍硬,再抹在蛋糕片上,卷起成蛋糕卷,冷冻后表面再抹上馅料,然后切片,撒糖粉做装饰。

  8. step8

    8: 要想口感更丰富,抹上馅料后可放入香蕉再卷起,但香蕉先用奶油略煎,再加蜂蜜及白兰地酒后才包入。 在蛋糕表面筛些干燥糖粉做简单的装饰.小慕斯蛋糕上可揷巧克力片,或水果,再用慕斯围边纸把蛋糕包起来。

(创建于2016-06-21)

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巧克力怎么做
慕斯蛋糕的做法

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