咸水鸡&去骨咸水鸡凉拌

材料

"鸡腿 6支(1580g)","胡椒粒 15g(用黑胡椒粗粒取代)","姜片 25g","葱段 15g","水 2500c.c","盐 2小匙"," 1/2小匙","西芹 4支(洗净去丝切斜片)","小黄瓜 1支(洗净切斜片)","自制蒜蓉辣椒 1小匙","白胡椒粉 2小匙","香油1 1/2小匙","盐 适量(使用胡椒盐就不需要添加)","鸡汤油 5大匙"

做法

  1. step1

    1: 鸡腿洗净拭干;胡椒粒、姜片、葱段装入绵袋中备用。

  2. step2

    2: 取一锅,放入作法1的鸡腿,加入2500㏄的水,再放入绵袋,用大火煮滚后,盖上盖子、转小火续煮约40分钟。※上方杂质泡沫要捞起 将作法2的鸡腿放入装有冰块的盆中,用冰块将鸡腿外皮冰镇冷却,再放回作法2原锅中,加入所有调味料煮滚后熄火,浸泡约30分钟后取出即可。

  3. step3

    3: 将鸡腿肉去骨后用料理剪刀剪小块,加入调味料与新鲜食材混合均匀即可。

  4. step4

    4:

(创建于2016-06-21)

关键词

咸水鸡  去骨  水鸡  咸水  

凉拌菜谱

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