担仔面
材料
做法
1、虾子剪去须(要去肠泥可在虾子背部划一刀,将肠泥取出),虾子与柴鱼包一起熬煮成高汤(同时另开一锅煮面),将杂质捞出,若不够咸可加少许盐巴,煮好的高汤备用
2、煮好的油面捞出备用,将豆芽和青菜丢入川烫一下后捞出,最后放入猪肉片煮熟后取出(猪肉片最后煮可避免肉片的杂质沾到菜上面)
3、将油面、青菜、虾子、肉片、卤蛋摆盘后加入高汤,最后加上肉燥和洒上少许胡椒即可
(创建于2016-07-14)1、虾子剪去须(要去肠泥可在虾子背部划一刀,将肠泥取出),虾子与柴鱼包一起熬煮成高汤(同时另开一锅煮面),将杂质捞出,若不够咸可加少许盐巴,煮好的高汤备用
2、煮好的油面捞出备用,将豆芽和青菜丢入川烫一下后捞出,最后放入猪肉片煮熟后取出(猪肉片最后煮可避免肉片的杂质沾到菜上面)
3、将油面、青菜、虾子、肉片、卤蛋摆盘后加入高汤,最后加上肉燥和洒上少许胡椒即可
(创建于2016-07-14)