1: →将蛤蛎先泡水吐沙后洗净，将蒜头拍碎、辣椒切斜段、葱切小段

2: →在锅内倒入少许油、加入姜丝、辣椒、蒜头炒香。→加入蛤蛎，利用热油跟壳的导热性，蛤蛎其实很快就开，为了让蛤砺保住满满汤汁，可加入少量的米酒、酱油膏、酱油、糖、乌醋，提鲜汁浓，加盖煨煮。

3: →待看到蛤蛎壳开后加入葱段、九层塔叶，翻炒均匀即可起锅。