紫米红豆奶酪(免吉利丁)「泰山紫米红豆」

材料

"泰山紫米红豆 1罐","牛奶 200公克","洋菜粉 2公克","玉米淀粉 3大匙"

做法

  1. step1

    1: 先将泰山紫米红豆以果汁机或调理机打成泥。

  2. step2

    2: 秤好200公克鲜奶。

  3. step3

    3: 将鲜奶倒入紫米红豆泥拌匀。

  4. step4

    4: 准备好玉米淀粉与洋菜粉。

  5. step5

    5: 把玉米淀粉和洋菜粉倒入紫米红豆泥里,然后加热至沸腾。(洋菜需要煮到沸腾才能溶解,如果是吉利丁片,只需加热至50度C左右的微温即可让吉利丁溶解。如改为使用吉利丁片制作,材料一样是泰山紫米红豆1罐和200克的牛奶,然后吉利丁片的份量是2片半。)

  6. step6

    6: 将煮好的奶酪液倒入杯中。

  7. step7

    7: 洋菜的凝固温度比吉利丁高,所以如果很心急,想要赶快吃到成品,只要准备冰水,把奶酪液隔冰水降温,很快就凝固囉!

  8. step8

    8: 其实只需要加玉米淀粉即可做出奶酪了,Roger只是为了脱模方便,所以加了2公克的洋菜,让成品能够稍微定型,不然脱模可能会糊成一团…。成品看起来好像很硬,其实手指轻戳一下就凹了,是很软绵啦~因为占大多数的成份都是紫米红豆泥啊!如果喜欢吃硬一点的口感,可以再多加1~2公克的洋菜喔!

(创建于2016-06-21)

关键词

紫米红豆奶酪(免吉利丁)「泰山紫米红豆」  吉利丁  红豆  紫米  

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