乳酪蛋糕

材料

" .","低筋面粉 60g","无铝泡打粉 3g","无盐奶油 45g","砂糖 20g","盐 1g","蛋黄 1个"," .","奶油乳酪 200g","砂糖 40g","全蛋 1个","低筋面粉 10g","动物性鲜奶油 180cc"

做法

  1. step1

    1: <制作饼皮>将所有饼皮材料拌匀,颗粒状即可,无需过度搅拌,放塑胶袋冷藏30分钟~1小时。

  2. step2

    2: 将烘焙纸裁4长条,如图十字交错放烤模,这样最后比较方便拿取而完整脱模。(若使用分离式烤模者则无需此步骤)

  3. step3

    3: 将冷藏好的饼皮面团取出,杆平杆圆同烤模底部的大小后,剪开塑胶袋取出放烤模底部。放进已预热200度C的烤箱烤15分钟。

  4. step4

    4: <制作起司蛋糕体>奶油乳酪置室温变软后加砂糖拌匀,再加蛋、低筋面粉、和少许鲜奶油拌匀。蛋糕体需完全无颗粒,故要过筛。因面糊浓稠而不易过筛,可适时加点鲜奶油边拌边过筛。这过程有点费时费力,需有点耐心。

  5. step5

    5: 过筛后的面糊非常细致,将剩下的鲜奶油倒入拌匀。

  6. step6

    6: 将拌匀的面糊倒入有烤好饼皮的烤模中,轻敲几下消气泡。

  7. step7

    7: 烤盘中倒入一半高度的水放进烤箱后,预热210度C。预热完毕,将烤模放上烤盘,隔水烤40分钟。(若用分离式烤模,烤模底部外层需包覆2层铝箔纸)

  8. step8

    8: 完全冷却后,冷藏几小时后再食用,口味更佳。也可冰冷冻,美味口感吃来更胜冰淇淋哦。

(创建于2016-06-21)

关键词

乳酪    

蛋糕的做法
乳酪蛋糕的做法

小知识

相关食物