糖醋鱼脯

材料

主料:黑鱼750克,

辅料:酱黄瓜25克,

调料:酱姜25克,白砂糖50克,醋50克,酱油20克,料酒10克,大葱15克,植物油100克,香油5克

做法

1.黑鱼宰杀后,去内脏及鱼鳞,洗净,剁去头尾,除去龙骨和鱼皮,切成小块放入碗内,加酱油,黄酒浸渍1小时。酱油,酱姜均切末待用。

2.炒锅上火,加生油烧至七成热,倒入鱼块,炸至起软壳捞出,待油温升高后再入锅,炸至呈金黄色外壳起脆时,捞出沥油。

3.炒锅留余油,将葱花煸香,加酱油,白糖和适量清水,烧开加醋,成糖醋卤,把鱼肉放入卤内,用旺火收浓卤汁,卤汁稠干时,撒入酱瓜末,酱姜末,颠翻拌匀,最后淋香油,出锅装盘,冷却后食用。

(创建于2013-06-21)

关键词

糖醋鱼脯  鱼脯  醋鱼  糖醋  
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糖醋鱼的做法

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