杨枝甘露冻杯
材料
"芒果酱 200g","白砂糖 50g","芒果酱 300g","椰汁 100ml","鲜奶油 100ml","西米谷 50g","金柚肉 50g","吉利丁5片 约10g","蛋白2只 约10g","白砂糖 60g","芒果粒、金柚肉 各适量"
做法
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1: 预备材料。
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2: 将芒果去皮和去核,预留少许芒果肉,其余的芒果肉用果汁机搅打成芒果酱,吉利丁片用冷水浸软,备用。
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3: 取200g芒果酱加入50g 糖搅匀,备用。
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4: 吉利丁片浸软后,压出多余水分,然后隔水加热溶化,备用。
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5: 水烧滚后,加入西米谷煮至透明,捞起冲水,备用。
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6: 用搅拌器将蛋白打至起泡,将60g糖分三次加入,然后再打至光亮挺身。
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8: 接着加入300g芒果酱搅匀后,再加入椰汁、鲜奶油、西米谷、金柚肉和吉利丁水拌匀。
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9: 然后把搅拌好的果浆倒入杯中约七分满,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏至凝固。
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10: 取出芒果冻杯,加入适量作法(2)的芒果酱,然后放入芒果粒和金柚肉就完成了。
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