百香果酪抹酱
材料
做法
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1: 将百香果汁(去籽)、4颗蛋、糖于钢盆中混合均匀,使用水浴法,放在一锅滚沸的热水上边搅拌边隔水加热(一开始会有白白的小泡泡,加热到后来就会不见),煮到呈现浓稠状,即可熄火,可以发现百香果酪中有白色点点的蛋白颗粒杂质。
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2: 将煮好的百香果酪过筛取出杂质,确保口感滑顺,利用余温加入无盐奶油使其融化,搅拌均匀后室温放凉即完成。
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3: 完成后的百香果酪必须冷藏保存,因为有蛋尽速食用完毕比较安心。
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4:上桌。