小吟爱做菜~创意葱花玫瑰花卷/起司馒头(5-6颗量)

材料

"中筋面粉 250g","快速酵母 3g","橄榄油 少许","细砂糖 25g","水 130g","盐巴 少许","葱花 适量"

做法

  1. step1

    1: 『馒头面皮』材料搅拌至三光后

  2. step2

    2: 取一个钢盆周边涂上一层油→放入面团准备发酵

  3. step3

    3: 放有面团的外锅覆蓋保鲜膜→取一壶热水滚烫至放旁边作为发酵热能与湿气(烤箱/保丽龙箱都可以当发酵箱使用)※水温不够时要再加热至滚→大约要3次加热才能到发酵完成

  4. step4

    4: 发酵至一倍大小即可

  5. step5

    5: 步骤~五个面皮为一组~先把一片面皮单独卷起后再放到另外4片交叠的面皮开头中~接着适量的撒上调味葱花(葱花切好后加入适量的盐,白胡椒粉和香油做调味)~步骤3.从开头处慢慢卷起~步骤4.从中间一分为二~步骤5.切开后一个个放入馒头纸中并稍微整形出玫瑰样(感谢社团~Nini Chiu愿意图片分享食谱制作)

  6. step6

    6: 一个个放入蒸盘做最后发酵→发酵一倍大或切边的边缘圆弧即可

  7. step7

    7: 将蒸笼放到蒸锅上→以冷水开始大火蒸→水开转中火→水滚(蒸气)后开始计时20分钟→熄火→锅盖开一小缝隙透气→2分钟后再将锅盖全开(避免表皮皱巴巴)

  8. step8

    8: ※起司片对切为4片方形→要蒸时才将起司放在馒头上面→起司遇热会自己溶解

  9. step9

    9: 1.(烤箱/保丽龙箱都可以当发酵箱使用)2.将蒸笼放到蒸锅上→以冷水开始大火蒸→水开转中火→水滚(蒸气)后开始计时20分钟→熄火→锅盖开一小缝隙透气→2分钟后再将锅盖全开(避免表皮皱巴巴)3.※水温不够时要再加热至滚→大约要3次加热才能到发酵完成

(创建于2016-06-21)

关键词

玫瑰花卷  起司  玫瑰  玫瑰花  葱花  创意  

怎样做花卷
馒头做法

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