红糖年糕+煎年糕

材料

"二砂糖 140g","黑糖 50g","水 250g","糯米粉 250g","中筋面粉 50g","全蛋液 25g","水 35g"

做法

  1. step1

    1: 二砂糖50+黑糖50g+水20g入锅摇晃均匀,煮至糖熔化后,小火拌煮至起泡有香味出来,关火,将剩下的二砂糖90g及水230g倒入拌匀熔化,放凉备用

  2. step2

    2: 将糖浆倒入糯米粉中拌匀成为秥稠会流动的液体=》放置30分至气泡较消=》蒸模上铺上玻璃纸或烘焙纸,将粉浆倒入,在桌上震一震=》入蒸锅水滚后中火蒸45分=》放凉面部抹上薄薄的油保溼,切片食用。

  3. step3

    3: 粉浆依序拌匀,水慢慢加,调成秥稠粉浆=》年糕约200g切成0.5cm 厚度,尺寸看自己=》将年糕约放入两面都沾上薄薄粉浆=》下锅煎或炸都可,这次是用煎。

  4. step4

    4: 油微温下锅煎到微微上色即可起锅,外酥内软,放在吸油纸上或厨房纸巾上去油

  5. step5

    5: 热热的食用非常好吃。

(创建于2016-06-21)

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年糕怎么做

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