奶油椰子

材料

低粉100克,玉米淀粉20克,椰蓉60克,细砂糖(最好是糖粉,喜欢吃甜的TX可以加大到60克)50克,黄油80克,鸡蛋1个

做法

1.黄油软化后略打,分几次加入糖(今天试了用细砂糖替代糖粉,感觉效果不太好);

2.黄油打至羽状微白(打发时间不宜长),加入蛋液搅拌均匀;

3.再筛入低粉,淀粉,椰蓉,用刮刀轻轻搅拌;

4.搅拌好后湿度较大,捏成均匀的小球状,分别在椰蓉里滚几下,使表面椰蓉均匀,放入垫好油纸(油布)的烤盘中;

5.烤箱预热,180度,上下火,第一层,20分钟左右,椰球顶表面呈微黄色即可。

小诀窍

口感:酥松香甜 小提示: 1,若有奶粉或椰浆粉加入,效果更佳;椰蓉选用质量好的效果较佳; 2,曲奇类饼干黄油打发很重要,打发不够或打发过头,都能导致饼干不够疏松可口。 小结: 1,面饼切成小块后,移动至烤盘中,由于饼皮较薄,易变形; 2,饼干最好做到每一盘保持均匀的厚薄,否则导致有的未熟,有的过焦; 3,分两盘烤的成熟时间不同,所以要密切注意饼干的表面; 4,此饼干自我感觉还有待改进。

(创建于2013-12-11)

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