1: 将材料1 的面粉及砂糖还有干酵母放入钢盆，鸡蛋打散后，倒入的蛋汁需远离干酵母；将加热至40度的水对准干酵母，并充分混合。在将材料2混合进去。

2: 拿出钢盆里的面团至于工作台上，将面团均匀揉捏后，朝向桌面甩打，约重复10分钟。(甩打至面团左右两侧拉开时，可看到手指程度)

3: 将揉好的面团滚圆收口后，放入钢盆内，并覆蓋保鲜膜。发酵约25~30分钟。

4: 发酵好的面团，用手指沾面粉戳入面团后拔出，若戳出的洞没有闭合，表示发酵完成。(若有闭合，请继续让面团发酵)

5: 手握拳，将发酵好的面团，轻压将空气排出。

6: 将面团从钢盆倒出，并用刮刀分割为10等份然后滚圆面团，收口朝下排列在拖盘上。

7: 盖上湿布，静至5分钟。

8: 将面团滚揉为长约20公分，一侧较粗、一侧较细的长锥状。

9: 然后用杆面棍杆开，由粗侧卷向细，并收口朝下。

10: 然后卷好的面团，让在烤盘纸上进行发酵(为了避免面团干掉，盖上湿布，静止发酵20分钟)。

11: 发酵好前五分钟，烤箱先用180度预热。发酵好的面团，先刷上一层蛋液，然后直接放入烤箱，然后用180度烤约8分钟至金黄色(若底部同样为金黄色及完成)。

12: 烤好的面包，至于网架上冷却。完全变凉后再放入密封袋保存，若没有要马上食用，可冷冻保存。要食用时，放入烤箱烤5分钟即可食用(或是用微波炉微波30秒。

13: 步骤13