烧拌冬笋

材料

主料:冬笋400克,调料:辣椒(红,尖,干)10克,花椒15克,盐3克,味精2克,酱油5克,香油5克,辣椒油25克,植物油25克

做法

1.冬笋原壳放在炭火上烧制,慢慢加热,使冬笋熟透取出;

2.趁热剥去外壳,切去软老的部分,用手把冬笋撕成6厘米长、5毫米见方的粗丝;

3.干辣椒去籽、去蒂;

4.锅放在中火上,放入菜油烧至四成热,放入干辣椒、花椒炸香,炸至棕红色捞出,在菜墩上剁细,余油倒出待用;

5.冬笋粗丝放在盆中,加入精盐、酱油、味精、香油、辣椒油、炸干辣椒的余油、剁细的干辣椒、花椒末,充分拌匀,稍浸渍一下后,装盘即可。

(创建于2013-03-08)

关键词

烧拌冬笋      

冬笋的做法

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