秘诀!日本冰花煎饺

材料

水饺(或生煎饺) 10颗,热水 100cc,面粉 3小匙(7.5g),麻油 适量

做法

事前准备:以一点点冷水将面粉搅和开来之后再和100cc热水混合备用

平底锅加热后放一大匙麻油,油热后熄火

把饺子一个个排上去后开中火 ( 饺跟饺之间「一定要」留间距,不可以黏在一起)

饺子底部开始出现焦色后,淋上热面粉水(水位大约会在饺子一半的高度),盖上锅盖闷煎4分钟(中间尽量不要开盖)

4分钟后面糊的水分干了会慢慢变焦色 (可以把火稍微调大一点加快速度,但小心不要焦了)

冰花开始变色后在煎饺上淋上约1匙的麻油让煎饺更香脆,1分钟后熄火,拿圆盘倒扣起锅

(创建于2016-06-21)

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