1: 将柠檬外表洗净擦干水分，再将表面黄色部份磨下，不要磨到带有苦味的白色部份。

2: 在碗中混合面粉、泡打粉及盐备用。

3: 先以慢速略为搅拌奶油、白糖及柠檬皮，待砂糖不会飞散时再转快速度搅拌至均匀松发状态。

4: 加入蛋、柠檬汁、婴粟籽以中速搅拌均匀。

5: 筛入混合好的面粉搅拌成面团，拌至油粉混合均匀即可，无需过度搅拌。

6: 将搅拌好的面团用保鲜膜包起来 ，塑成直径5公分的圆柱，外层再卷厚铝箔纸固定形状，入冰箱冷藏至变硬。

7: 把冰好的面团切成0.3公分厚，切的时可滚动方向，尽量保持面团呈圆形。间隔排在烤盘上，入预热至190°C/ 375°烤箱中烤 6 至 8 分钟，或烤至饼干边缘呈金黄色即可。从烤箱取出烤盘静置 1 分钟，再把饼干移至冷却架上冷却。