法式橙汁鸭胸*为七夕情人节做准备

材料

"鸭胸 250克","配菜(豆类、红椒蘑菇) 适量","新鲜柳橙 1颗","白酒 100ml","鸡高汤 100ml","柳橙汁 50ml","蜂蜜 3大匙","百里香(新鲜或干燥) 1茶匙","红洋葱 1/4颗","奶油 1大匙","盐、胡椒 适量","中型马铃薯 2.5颗","牛奶鲜奶油 120ml","奶油 一大匙","盐和胡椒 适量"

做法

  1. step1

    1: 每颗马铃薯切成四等份,冷锅加水超过马铃薯,煮至软烂。(叉子容易搓进去的程度)

  2. step2

    2: 马铃薯煮熟后捣碎加入奶油、盐巴以及胡椒拌匀。

  3. step3

    3: 加入奶油或鲜奶油拌匀,马铃薯泥的部分就完成了。

  4. step4

    4: 冷锅加入奶油和红洋葱炒至洋葱变软。

  5. step5

    5: 放入将柳橙削成的皮中火拌炒;果肉切片备用。

  6. step6

    6: 加入两片切好的果肉,倒入白酒煮滚。

  7. step7

    7: 煮滚后倒入鸡高汤以及柳橙汁煮滚,在加入蜂蜜、百里香以及盐巴胡椒初步调味。

  8. step8

    8: 原本的酱汁煮到剩1/4,可因人而异在加入一片柳橙片,煮五分钟。(增添新鲜柳橙果香味) 酱汁部分完成!

  9. step9

    9: 鸭胸两边各撒上盐巴及胡椒后,划刀成斜纹路。

  10. step10

    10: 冷锅无油、鸭皮朝下,中火方式煎约8分钟或油脂逼出来。

  11. step11

    11: 油脂逼出后翻面,在煎5分钟。可将逼出来的油脂淋在鸭皮上。烤箱预热摄氏230度,烤5分钟,让鸭皮焦脆。

  12. step12

    12: 摆盘、配上马铃薯泥,以及香橙酱汁,跟自己喜欢的蔬菜,就完成上桌了。

(创建于2016-06-21)

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