好消化的米粽

材料

"粽叶 16张","食用米 3杯","水 2杯","食用油 一小匙","蒜末 2~3瓣","猪肉 150g","干香菇 3朵","金勾 适量","油葱酥 10g","芋头丁 150g","菜脯 约50g","咸鸭蛋 4颗","蚝油 2.5大匙","酱油 一大匙","白胡椒 适量","五香粉 随意","盐 适量",

做法

  1. step1

    1: 备料一:将米洗净后沥干水分,加入饭料材料,直接放入电锅(电子锅)按下煮饭键。待煮好后开盖翻松散热备用。

  2. step2

    2: 备料二:菜脯切小丁泡清水数次洗去过多盐分。干香菇、金勾虾洗净后以100ml清水泡软(香菇水勿丢!),香菇去蒂切片。芋头刨除外皮后切小丁(约1.5X1.5cm)。生鸭蛋取出蛋黄蒸5分钟后放凉切半。

  3. step3

    3: 备料三:松阪猪肉横纹切成0.7公分厚长片。加入1大匙蠔油醃渍入味。粽叶一片片以海绵清洗过后披放沥水。

  4. step4

    4: 一匙油热锅后,(转中小火)将米饭倒入炒散,加入特级蠔油1.5大匙,拌开后盛出备用。

  5. step5

    5: 原锅下一小匙油,稍爆香沥干水分的香菇片、金勾虾,下醃渍的猪肉片、菜脯、香菇丁,再放蒜末和油葱酥炒香后,倒入香菇水、酱油一大匙,拌炒收汁。依个人口味以盐调整咸度,最后撒上些许白胡椒及五香粉炒匀即可盛盘。

  6. step6

    6: 两片粽叶头尾交叉叠放,由接近中间处(左段预留长度约20公分)对折成锥状,填放炒过的饭料、馅料、再以饭料覆蓋。左手扶住锥形端,右手将粽叶覆蓋上去并略施压力塑形成立体锥状,最后将多出的粽叶收尾内折,以棉绳从粽子腰间绑住固定即可。

  7. step7

    7: 绑好的粽子大火蒸20~30分钟,让粽香蒸入饭粒内就完成了形状漂亮、好吃的米粽囉!

  8. step8

    8:上桌。

(创建于2018-03-04)

关键词

好消化的米粽  消化      

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