炒蚶子

材料

主料:赤贝250克,

辅料:竹笋50克,蘑菇(鲜蘑)30克,水发木耳30克,

调料:花生油20克,酱油5克,料酒10克,盐3克,玉米淀粉3克,香油5克,大葱5克,姜2克

做法

1.将蚶肉(赤贝)取出洗净,切成片;

2.竹笋、蘑菇洗净切丝;

3.葱姜蒜切末;

4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

5.水发木耳去蒂根,洗净撕成小朵;

6.将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下,捞出控干;

7.炒锅注油烧热,下入葱姜蒜末煸出香味,放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒,加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。

小诀窍

食物相克:

木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

(创建于2014-02-11)

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炒蚶子    蚶子    
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