1: 切好一口大小的鸡蛋豆腐备用，先准备玉子烧锅或直径小的锅子倒入可醃过豆腐一半高度的油。中小火热油，一旁准备平盘倒入地瓜粉，将豆腐轻轻裹粉，待油温达120度C立刻放入锅内煎炸。

2: 半煎炸的方式炸到豆腐外观呈金黄香酥即可沥油捞起，放置一旁备用。

3: 取炒菜锅倒入少许油，中小火热锅后先炒香蒜碎，接着倒入调味料，转小火煮滚即放入步骤3的炸豆腐，轻翻裹匀酱料后，小心盛入盘子就完成囉！