1: 鱼类解冻请放冷藏室慢速解冻，切勿泡水

2: 将竹䇲鱼沿肚子方向或背的方向剖开，抹盐。

3: 将煎锅小火加热，加入可高温的油，竹䇲鱼以剖开面向下入锅，静置不动继续以小火煎。

4: 以小火煎至鱼皮面开始冒泡时翻面，锅铲由鱼头方向进入可避免鱼散开。翻完面后加入切好的姜片再小火煎3分钟后起锅完成！