翼板二部曲- 牛油香蒜牛排VS蔬菜清炖牛肉汤

材料

"翼板肉 5~600g","蒜末 1大把","酱油 适量","白酒 1大匙","米酒 1大匙","香菜 适量","海盐 适量","黑胡椒 适量","牛蕃茄 3颗","洋葱 1颗","白萝卜 半根","老姜片 3片","葱段 1把","辣椒 少许","盐 3茶匙","胡椒 适量"

做法

  1. step1

    1: 新鲜翼板先依照纹路,切成约0.5cm 的牛排肉片,靠近边角油脂很多的地方预留一点点瘦肉再切成大丁

  2. step2

    2: 牛排用[醃料]加入一点点橄榄油醃约20分钟。

  3. step3

    3: 少许油热锅(锅一定要够烫煎出来的牛排才会香嫩多汁),把牛排煎约7分熟盛起。 残有肉汁的原锅直接下1匙牛油和大把蒜末(中小火)炒香,加入酱油和白酒,烧开后酱汁淋上牛排就大功告成噜。

  4. step4

    4: 汤品-把汤料切大丁备用

  5. step5

    5: 牛肉块直接入炒锅炒香且顺便把过多的油脂去掉。

  6. step6

    6: 肉和汤料+米酒通通入闷烧锅中加入适量的水煮开后,中大火滚10~15分,捞去杂质,盖上锅盖闷2.5小时。

  7. step7

    7: 倒出汤品后回炉上开热至沸腾,关火加[调味料]洒上香菜末就可以上桌噜^0^

(创建于2016-06-21)

关键词

炖牛肉  炖牛肉汤  清炖牛肉  清炖牛肉汤  油香  肉汤  牛肉汤  清炖  蔬菜  牛排  香蒜  牛油  翼板  

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