全麦葱花薄饼

材料

高筋 530g,全麦粉 70g,盐 1茶匙,植物油 40g,冷水 360-380cc,盐/胡椒/葱花 各适量,植物油 50g,高筋 50g

做法

所有材料入钢盆中;水份量先保留30ml;设定1分钟;以低速拌匀,依实际情况添加剩余水份,待稍成团再转中速搅拌5分钟

面团入容器内并置于温暖密闭空间,醒60分钟; 面团分割成9-10等份(约@110g)

工作台上涂抹些植物油,将小面团压扁并杆成圆片(约20cm),表面洒上适量的盐及胡椒粉,再用杆面棍杆压一下

均匀倒入1大匙油酥,放上葱花;由长向卷起,收口揑紧;双手将面团稍微抓揑,再卷成车轮状; 盖上保鲜膜或湿巾,醒30分钟

塑胶袋内抹油,将车轮面团放置袋子中央; 压平再杆成圆片; 入冷冻库保存

(创建于2016-06-21)

关键词

葱花薄饼  葱花  全麦  

薄饼的做法

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