焦糖布丁(蒸.烤都行)

材料

"全蛋(大) 2个","蛋黄(大) 2个","鲜奶油 120g","全脂鲜奶 300g","砂糖 30-65g","香草精 数滴","白兰地(可省) 1小匙","砂糖 70g","水 1大匙","热水 2大匙"

做法

  1. step1

    1: 焦糖液:将砂糖和水1大匙倒入锅中.用小火煮到焦糖色出现..这时都不能拌它..只能晃动锅子让它均匀.焦糖色出现后再加上热水2大匙.再用小火煮开一下就好.

  2. step2

    2: 再倒入小杯中备用.

  3. step3

    3: 烤箱150度预热.鲜奶油和牛奶倒入锅中.煮到40度后停火.将白兰地和砂糖倒入让它溶解.

  4. step4

    4: 将全蛋和蛋黄拌匀

  5. step5

    5: 将牛奶一边倒入蛋液中一边拌匀.

  6. step6

    6: 再将布丁液过筛2次.

  7. step7

    7: 再倒入小杯中.(有小气泡时.可以用卫生纸的边边揉成尖型把气泡挫破)上面覆上铝薄纸.放入烤箱150度烤30-40分钟.(烤盘要放约2-3公分的水进去)烤完放凉后放入冰箱.等它完全冷确后即可食用.(烤箱温度如果是偏低的话..水要加到杯子的一半) 如果没有烤箱的.可放入大锅中.放少许水..开极小火.盖子旁放根筷子.蒸10分钟后.直接在锅内让它放凉后再放入冰箱.等它完全冷确后即可食用.

(创建于2016-06-21)

关键词

焦糖    

焦糖布丁的做法
布丁的做法

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