梅菜蒸芥兰(多吃素)

材料

"芥兰300 克","梅菜40 克","糖2/3 茶匙","油11/2 汤匙","甜酱油2 茶匙"

做法

  1. step1

    1: 用来蒸的芥兰,太粗难咬断,太细又怕熟过头,选直径在1.5cm的刚好。

  2. step2

    2: 梅菜先泡水一小时。只取茎及少部份的叶片,不取叶子,(即一株梅菜的2/3长度),凸显梅菜的脆感。

  3. step3

    3: 梅菜泡好后,挤干水份,切小丁。加糖1/2茶匙拌均匀醃10分钟,把咸梅菜转为微甜的梅菜。

  4. step4

    4: 芥兰洗净,把头部的粗纤维稍为削掉。炒锅加水烧热,加糖1/3茶匙,下芥兰烫半熟,约4分钟后取出。芥兰需整条下水烫完后切,摆盘才整齐。如锅子不够大,先切段后下水也无妨,只是摆盘比较难。

  5. step5

    5: 芥兰放凉一点后切10cm段,先把顶部对齐切才整齐。

  6. step6

    6: 盘子先铺上末段的叶子,再铺茎。芥兰叠成2-3层,茎在最上层,再铺上梅菜丁。锅子加水烧滚,放上蒸架,蒸4分钟。

  7. step7

    7: 蒸好后取出盘子,倒掉炒锅的水后,加油1.5汤匙烧滚,淋在梅菜及芥兰上。加点甜味酱油或蒸鱼酱油,便完成了。

(创建于2016-06-21)

关键词

梅菜蒸芥兰(多吃素)  梅菜    

芥兰的做法

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