香港鸡蛋仔

材料

3 个,白砂糖30 克,牛奶200 cc,太白粉1 小匙,低筋面粉1 小匙,香草糊½ 小匙,香草精½ 小匙,奶油10 克,鸡蛋4 个,香草卡士达¾ 杯,白砂糖100 克,白脱牛奶160 ml,香草精1 小匙,盐⅛ 小匙,低筋面粉160 克,糯米粉20 克,太白粉(生粉)20 克,啤酒¼ 杯,椰子油40 克

做法

1、[卡士达酱]将A材料量入一个大玻璃碗中,隔水加热,用打蛋器时常搅拌,一直到浓稠为止,大约要4-7分钟,离火。

2、[卡士达酱]拌入B材料,稍凉候用保鲜膜覆蓋,要盖在卡士达酱的上面,避免表面有皮产生,放入冰箱冷藏2小时。

3、[鸡蛋仔]将A材料依顺序量入一大盆中打匀,再筛入B材料一起打匀

4、[鸡蛋仔]加入啤酒将面糊打松,最后再打入椰子油,用保鲜膜包覆,放入冰箱中冷藏半个小时以上,

5、[鸡蛋仔]将鸡蛋仔模分开,上锅下锅各自在一炉头上加热,用刷子刷点油到下锅模子上,倒入约3/4杯的面糊,立刻将上锅盖上,反转过来稍微转一下,让面糊能够均匀覆蓋,继续煎约2分钟,再将锅反过来在煎1-2分钟至鸡蛋仔金黄为止。

6、[鸡蛋仔]将鸡蛋仔倒扣到一个空心架上放凉1-2分钟,趁热吃!!

(创建于2016-07-15)

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