照烧鸡脯 - 我家的Teriyaki

材料

"带皮鸡脯4块 850g","酱油 200ml","酒 200ml","蜂蜜 4大匙","姜末 适量","蒜末 适量"

做法

  1. step1

    1: 鸡脯洗净,用手揉一下肉质,让肉质更嫩

  2. step2

    2: 浸泡在所有的Teriyaki调味料中。以蜂蜜取代糖的Teriyaki滋味,特别让人喜欢。

  3. step3

    3: 加入姜末,蒜末。盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏醃制至少一个小时。时间长一点,味道更好。

  4. step4

    4: 不粘锅加少许的油,待锅热,放上醃制好鸡脯,鸡皮的部分向下,油煎。这里用的鸡脯留下鸡皮,所以在油煎过程中,会再出油。保留醃料,备用。

  5. step5

    5: 以中火油煎,约3-4分钟,其间不要翻动!直到看到鸡脯贴近锅面的边缘,开始冒出小小的泡泡,再翻面油煎第二面,约3-4分钟,直到第二面煎好。

  6. step6

    6: 鸡皮部分刷上一层蜂蜜 再次翻面朝下油煎。

  7. step7

    7: 炉火转至最小,倒入保留的醃料,煎锅加盖(这个煎锅,没有盖子,用厚锡箔纸取代),闷煎约5分钟(依鸡脯的厚度调整时间)。中间,翻转一次,保持盖锅。

  8. step8

    8: 五分钟之后,可以用尖筷子测试,找一块最大的鸡脯,如果筷子可以轻松完全插透鸡脯,表示鸡脯已经全熟了。如果不是,延长在盖锅中闷煎的时间。注意油煎的火候与时间,煎的时间太长,肉质会变得太老,影响口感。

  9. step9

    9: 照烧鸡脯,也是非常理想的便当菜式,即使隔日微波加热,一样保留Teriyaki的美味滋味。另外在米饭上淋上额外Teriyaki酱汁,让米饭也更美味。

  10. step10

    10: 煎的软嫩适中,有着酱香和蜂蜜的清雅甜味的Teriyaki鸡脯,配着香香的米饭,公婆庭园里新鲜采收的四季豆。是一顿舒服的晚餐。

(创建于2016-06-21)

关键词

照烧鸡  鸡脯  照烧  

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