凤梨酥(附凤梨馅做法)
材料
"牛油(室温软化) 150g","IcingSugar 40g","蛋(~2只) 60g","奶粉 40g","低筋面粉 300g","中筋面粉 25g","凤梨馅 :","鲜凤梨 2个","冰糖 90g","麦芽糖 60g"
做法
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1: 牛油室温软化,和Icing Sugar用手拌成Cream状 分次加入蛋,快速拌匀。 再加入奶粉,低筋面粉,中筋面粉,直至不黏手。静待30分钟。 此时做凤梨馅,凤梨切成丝,加冰糖炒软。一开始水份会很多。要有耐心不停炒,直至水份收乾,变金黄色,再加麦芽糖再煮,之后放凉。
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2: 馅料放进雪柜内30分钟会令馅料硬身一些,比较易包。分至每个面团~30g。滚圆,包馅。
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3: 预热焗炉~170C,放包好的凤梨酥,焗10分钟,然后反转,160C再焗6~8分钟,金黄色即可。 环保些,可自制正方形模=)