1、先将采买来的鸡小腿肉打开或者是退冰(可先用水冲洗方便退冰快速)退冰时间约30分钟。

2、等待退冰30分钟完成后，使用透明塑胶袋或者是用手在料理盘上替鸡肉按摩(建议使用塑胶袋比较方便)按摩用的醃料有少量的糖(红糖)、酱油、米酒、香油，因为爱吃现磨黑楜椒和孜然粉，所以还加了这两样，可以依喜好做调整。

3、按摩、揉搓后醃放约30分钟，让醃料浸透鸡肉本身(所以按摩很重要;)) 烤箱(家中是小型烤箱)预热5分钟(温度150~175度)，预热后将醃过30分钟的烤鸡放入，烤约30分钟左右即可大快朵颐!!