1: 准备所有材料。鲜蚵洗的时候，ㄧ颗ㄧ颗用手摸ㄧ下蚵和壳连结的地方，有多余的壳可先去除。

2: 锅子先放水，约半米杯。若酱油是不咸那种，可先加点盐巴。

3: 水滚后加入酱油，油及豆豉同煮。这里我用葡萄籽油。

4: 放入豆腐及鲜蚵。摇晃锅子ㄧ下。不必搅拌，豆腐易破。

5: 滚开后，加入姜丝及ㄧ半葱粒。盖上锅盖，ㄧ下下就好，鲜蚵转到全熟前就熄火。

6: 最后再洒上另ㄧ半葱粒，装饰颜色。好吃的下饭菜。^^