沙茶焖鸡腿

材料

"去骨鸡腿肉 2只","马铃薯 1颗","干香菇 8朵","洋葱 1/2颗","小黄瓜 1条","辣椒 1根","蒜末 1大匙","姜末 1大匙","<醃肉酱料> :","盐巴 少许","米酒 1大匙","太白粉 少许","<调味料> :","沙茶酱(不要油) 2大匙","酱油 1大匙","乌醋 1大匙","咖哩粉 1大匙","糖 2茶匙","米酒 2大匙","烹大师 适量","香菇水 50c.c","高汤 100c.c"

做法

  1. step1

    1: 鸡腿肉洗净擦乾,去除白色脂肪后切成大块,再用<醃肉酱料>抓码醃渍30分钟以上备用。 马铃薯去皮后切成大块状,在活水下冲洗数次至水呈干净透明状,捞起沥干后再放入电锅蒸熟备用。 干香菇洗净泡水变软后对切、洋葱切片、小黄瓜切成0.5cm圆片、辣椒斜切片备用。 热锅不放油,将腿肉鸡皮面朝下先煎,煎腿肉至两面金黄后取出备用。 原锅利用鸡油将洋葱炒至透明,再加入香菇炒至香味传出。

  2. step2

    2: 将食材推至锅中一旁,爆香蒜末、姜末、辣椒,再放入鸡腿肉、马铃薯翻炒。 加入咖哩粉炒至香味传出,再放入其余的<调味料>翻炒均匀,大火煮滚后,转小火盖锅焖煮15~20分钟。

  3. step3

    3: 加入小黄瓜拌炒均匀,最后大火收干酱汁即完成。

(创建于2016-06-21)

关键词

焖鸡  沙茶    

鸡腿的做法

小知识