1: 预备材料。

2: 虾剪去须，去掉中间虾壳，保留虾头和虾尾。

3: 用刀轻微切开虾背，去掉虾肠泥。

4: 将已处理好的虾与醃料混合，醃10分钟

5: 然后把整只虾均匀地裹上太白粉。

6: 取适量的面线，以卷的方法来包覆虾身。

7: 太火烧热2杯油，把虾卷放在筛网上，放入油里以高温将虾卷炸至定型。

8: 待外表炸至微金黄色后，调小火用低温油泡熟虾卷。起锅前，再用大火逼油，即可捞出沥油。