牛肉馅饼
材料
"中筋面粉 300g","温水约65度c 200g","盐 1/2茶匙","牛绞肉 300g","葱 3~4根","姜末 1茶匙","水 3大匙","酱油 2大匙","米酒 1茶匙","盐 1/2茶匙","糖 1/2茶匙","白胡椒粉 1/2茶匙","香油 1大匙"
做法
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1: 先准备好饼皮材料ˊ直接放面包机揉成光滑面团ˊ然后直接于面包机内松弛30分钟。如果没有面包机ˊ手揉也OKˊ只要面团揉至光滑即可
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2: 利用面团松弛的时间ˊ将馅料加上调味拌匀至黏稠状ˊ(葱花除外)ˊ太早加入葱花会出水影响口感ˊ所以葱花要包馅时ˊ再加入略为拌匀即可
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3: 将松弛好的面团搓成长条状ˊ分成6等份ˊ滚圆压扁ˊ杆成中心厚边缘薄的圆片状
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4: 舀适量完成的步骤2牛肉馅ˊ放于饼皮中ˊ以捏包子方式完成ˊ然后轻压一下ˊ平底锅内放入酌量油ˊ将牛肉馅饼一一摆入ˊ用中小火煎至两面金黄即可(一面约4~5分钟)
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5: 美味好吃又多汁的牛肉馅饼就完成囉。
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6: 牛绞肉因为没什么油脂ˊ在拌匀时加入适量水和油ˊ可以让肉口感湿润些ˊ不会太柴ˊ加水时慢慢加ˊ确实让肉吸收再加下一次。调味可依喜好自行调整变化。
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7: 因为家里有小朋友泡牛奶用的温水ˊ所以我直接拿来揉面ˊ如果不知道水温ˊ就用烫面法来制作ˊ先下一部份滚水ˊ再加冷水揉成团。除了牛肉ˊ馅料不局限ˊ任何喜欢的ˊ都能拿来变化运用ˊ喜欢的赶紧试试看喔。