雪菜炒百叶

材料

主料:牛肚250克,腌雪里蕻125克,

辅料:毛豆150克,

调料:姜5克,香油7克,酱油7克,白酱油15克,白砂糖6克,盐1克,胡椒3克,苏打粉2克,色拉油15克

做法

1.毛豆,包出仁放入开水中煮五分钟,捞起浸于清水中;

2.用热水两杯,加入苏打粉搅匀,放入百叶浸半小时;

3.百叶捞出,用清水洗净,洗至全无苏打粉味为止;

4.把百叶压干水,切粗丝,一条条分开;

5.雪里蕻洗净,挤干水切碎;

6.雪里蕻浸于温水中10分钟,减去咸味再挤干水;

7.姜洗净去皮切丝;

8.锅架火上下油,下姜丝煸香;

9.下百叶、雪里蕻炒匀;

10.加入白酱油、酱油、白糖、精盐、胡椒粉、鲜汤煮;

11.煮至将干,加入毛豆同煮至汁干;

12.淋上麻油炒匀即成。

(创建于2013-03-08)

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