凉拌蜜小鱼豆腐『维力炸酱』
材料
做法
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1: 热锅,加入一小匙的麻油。(热锅后请将火调至小火,才不会让麻油过热变苦。)
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2: 在麻油中加入1小匙的砂糖。利用小火的温度将砂糖炒化,一方面会有糖焦味,一方面也能让麻油更香。
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3: 小鱼干洗净,泡清水约5分钟,沥干水份后放入锅中蜜炸。
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4: 加入1匙的维力炸酱调整风味。(因为是蜜炸的方式,需要加入酱香味,这时利用维力炸酱的酱香味来提味,不但可以让甜的风味提升,更能让整体更加美味。)
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5: 完成了,请关熄火源。 接下来就要和豆腐组合了。
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6: 将传统板豆腐冲煮过的开水,把豆腐表面的灰尘冲净,利用刀子切成六块,平放在盘子内。(大小随个人喜好,亦可切成八块或四块。)
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7: 在每片豆腐上放上少许的蜜炸小鱼乾,再洒上少许的葱花。(葱花在这个地方一方面有装饰功效,另一方面也能让口感更加提升,是不可缺少的食材。)
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8: 完成!快邀请家人一起品尝简单美食吧~