心形草莓鲜奶慕斯

材料

低筋面粉 60g,可可粉 15g,蛋黄 4个,液熊油 50cc,牛奶 60cc.,糖 60g,蛋白 4个,草莓 适量,鲜奶油 100g,牛奶 150g,吉利丁 1.8片,糖 25g

做法

1、依分蛋法制作可可戚风蛋糕糊, 完成后放至蛋糕盘, 以175度烤12-13分钟. 取出放凉

2、进行鲜奶慕斯的制作,将牛奶+糖煮至锅边微冒泡, 糖融熄火, 吉利丁剪小片泡水变软置入融化, 放凉至微稠状. 再与打至六分发的动物性鲜奶油拌合.

3、将放凉的蛋糕片以心形慕斯模压出两个心形蛋糕体, 其中一个以食用剪刀裁小, 预备做中间夹层用.

4、进行蛋糕组合的动作:草莓洗净对半切, 以慕斯模做为蛋糕整形工具, 底部先置入先前压出的心形蛋糕体, 再沿慕斯边贴放排列草莓.

5、填入慕斯馅,再叠入较小的心形蛋糕体, 再将剩余的慕斯填满, 移至冰箱冷藏定型,最后再在蛋糕上以剩下的慕斯及草莓装饰即成.

(创建于2016-07-15)

关键词

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