韩式泡菜 蕾丝冰花煎饺 示范影音
材料
"梅花绞肉 300公克","韩式泡菜 150公克","白胡椒 适量","蚝油 1大匙","鸡粉 一小匙","麻油 适量","花椒粉 适量","砂糖 一小匙","市售水饺皮 半斤","面粉(淀粉) 水","太白粉或玉米粉 10公克","水 250C.C."
做法
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1: 把所有的馅料搅打拌匀,放入冰箱冷藏十到二十分钟(好包).
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2: 用市售的水饺皮,包成自己喜欢的形状.
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3: 起油锅、下水饺,先干煎一到两分钟.再下搅拌均匀的淀粉水,淹到水饺约三分之一处即可!(淀粉水不必全用完)
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4: 盖上锅盖,先大火蒸发水分.当水份快要收干时,开盖转小火,将底层煎成金黄色,即可起锅!
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5: 也可用玉米粉和低筋面粉来调制淀粉水.最脆口、蕾丝最明显的是太白粉水.