[锅物] 麻油虾药膳汤
材料
"白虾 8只","盒装豆腐 半块","金针菇 1把","白菜 8片","干香菇 6朵","姜片 适量","红枣 10颗","黄耆 15片","玉米笋 10根","米酒 适量","橄榄油 适量","麻油 适量","盐 适量"
做法
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1: 备料:干香菇泡软洗净切丝,泡香菇水过滤备用;豆腐切片,白菜切成与豆腐相似大小的方块、虾以少量米酒醃15分钟,金针菇、玉米笋洗净切段。
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2: 锅中一半麻油一半橄榄油,以中火慢煎豆腐及姜片至豆腐表面微黄。
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3: 将豆腐移到锅边,锅中心煎虾,待虾两面均变红呛入少许米酒。
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4: 将虾盛起备用,锅中放入干香菇、红枣、黄耆、白菜、泡香菇水,加4碗水煮滚。
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5: 煮滚后放入金针菇及玉米笋,适量米酒,待汤滚将煎好的虾放回,加盐调味即可熄火。