清汤素鱼丸

材料

主料:绿豆面200克,小白菜20克,番茄20克,

调料:盐6克,姜汁10克,胡椒1克,料酒10克,大豆油30克,鸡蛋清50克

做法

1.先将绿豆淀粉放容器中,加蛋清、食盐2克、姜汁调匀,再着鲜汤200克,用5根筷子并起,搅数十下做成馅料,待用;

2.锅置火上,加清水,待水温至60度,用左手搦馅料,右手用汤匙挖约30个,逐个下锅中浸透,捞出放品锅中;

3.小白菜削根划荚,番茄洗净切片同放沸水中焯过,也放品锅中,待用;

4.另起锅,冲入沸鲜汤500克,下食盐4克、白胡椒粉、熘料酒,冲进鱼丸中即成。

小诀窍

食物相克:

番茄:西红柿忌与石榴同食。

(创建于2013-03-08)

关键词

清汤素鱼丸  素鱼  

清汤的做法
鱼丸的做法

小知识

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