Puglia风味耳朵面(含自制耳朵面之方法)

材料

"硬质小麦SemoladiGranoDuro 200g","温水 70ml","盐 少许","花椰菜叶Cimedirapa 200g","鳀鱼 少许","辣椒 少许","蒜头 两小颗"

做法

  1. step1

    1: 硬质小麦粉

  2. step2

    2: 将硬质小麦粉堆成小山状,在中间挖一个小洞,将温水倒入,并洒一点盐,慢慢用手将小麦粉与水混和,揉成面团(约10分钟)

  3. step3

    3: 将面团切成小段

  4. step4

    4: 滚成小圆柱状

  5. step5

    5: 用小刀将面团切成1公分的小段,用刀面将小面团整个压过,再将面团粗糙的一面翻转向外,即完成

  6. step6

    6: 100g的硬质小麦粉约可做1人份的份量

  7. step7

    7: 煮一锅水,水滚时加盐,并放入花椰菜叶,煮到叶子变软,即可捞起

  8. step8

    8: 将耳朵面放入刚才煮过花椰菜叶的滚水中,煮约3分钟

  9. step9

    9: 在锅中倒一点橄榄油,放入蒜头及辣椒炒香,将]鳀鱼放入,用锅铲剁碎,炒出香味(注意鳀鱼不要炒焦),将煮好的花椰菜叶及耳朵面放入,再炒1分钟即完成

(创建于2016-06-21)

关键词

lia  耳朵  耳朵面  风味  

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