法式手工核桃酥

材料

"植物性奶油 250克","综合用面粉 5杯","沙拉油 1/2杯","糖粉 1杯","碎核桃/碎巧克力 各1/2杯","泡打粉/香草粉 各10克","盐 1小撮","蛋黄 2个","蛋白 2个","碎玉米片 适量"

做法

  1. step1

    1: 材料如图,这里所有的杯都是大同电锅杯。玉米片的作用是供表面沾粘用的。不过没想到家里的玉米片就只剩下一点点,那就把所有的玉米片压碎来用,能沾几个就是几个。

  2. step2

    2: 我今天使用乳马林,也就是植物性奶油,当然如果用奶油味道一定是更好。首先将乳马林放在室温至少3个小时,直到很软很软才行。然后用电动打蛋器将乳马林先慢速搅拌再高速,直到打到奶油发白,然后倒入沙拉油和糖粉,继续高速搅拌直到呈现类似鲜奶油的样子,大约需要打3,4分钟。

  3. step3

    3: 将鸡蛋的蛋黄打入奶油中如图,而蛋白放在一个大碗里备用。继续用搅拌机高速搅拌面糊直到均匀为止。

  4. step4

    4: 将面粉,泡打粉,香草粉还有一小撮盐到放进奶油中,用电动搅拌器慢速再高速的搅拌,直到成团,再加入核桃和巧克力豆,用铲子拌匀如图,最后倒入一些手粉,就可以开始下手将面糊捏成乒乓球大小的小面团,这里的面团大约可以做32到34个左右。

  5. step5

    5: 面团蓬松并不硬,将面团捏成如图,放在有烤盘纸的烤盘上如图。

  6. step6

    6: 将蛋白用电动打蛋器稍稍打发如图,如果没有电动打蛋器也可以用叉子来打。打发蛋白的作用是要沾粘玉米脆片。

  7. step7

    7: 拿起小面团放进打发的蛋白里一沾,然后再沾上碎玉米片即可放回烤盘上,如此依序完成所有的饼干如图,今天是因为我的玉米片只剩下一点点,所以也就不够了,没有玉米片,还是可以只沾蛋白如图,也别有风味喔!放入预热好的烤箱,170度烤30分钟,直到表面金黄酥脆即可。

(创建于2016-06-21)

关键词

核桃酥  桃酥  法式  

核桃的吃法

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