台湾小吃【 肉燥碗粿 】

材料

"在来米粉 300g","澄粉 3小匙","冷水 300ml","滚水 600ml","肉燥 1碗","绞肉 400g","酱油 150ml","胡椒 1/2小匙","冰糖 1大匙","水 650ml","油葱酥 2/3杯","水煮蛋 10颗","松阪肉片 10片","酱油膏 1.5大匙","水 1杯","糖 1大匙","番茄酱 1大匙","太白粉水 适量","蒜泥 2大匙"

做法

  1. step1

    1: ㈠ 肉燥作法:❶ 炒锅加1大匙油,大火将绞肉在炒锅里煸炒出油脂,炒香香菇丝后倒入酱油、胡椒粉、冰糖稍炒,最后加入油葱酥拌炒,然后倒入电锅内锅,加入水和水煮蛋,外锅约2杯水卤40分钟即可

  2. step2

    2: ❷ 板阪肉片干煎焦香即可

  3. step3

    3: ㈡ 粿浆做法:❶ 在来米粉300g、澄粉3小匙,加300ml冷水搅匀成为粉浆

  4. step4

    4: ❷ 取一炒锅加入600ml水煮滚,改小火,将粉浆一面注入一面用打蛋器顺势搅拌,直至成为粿浆(搅拌至见有纹路即可)

  5. step5

    5: ❸ 舀1碗肉燥加入粿浆里拌匀

  6. step6

    6: ㈢ 碗粿作法:❶ 碗里舀入粿浆至7分满,摆上半颗卤蛋、l 片松阪肉和一汤匙的肉燥

  7. step7

    7: ❷ 碗粿的碗排放蒸笼里,将蒸锅的水煮滚后蒸25分钟,熄火续焖5分钟即可,待凉再食用口感会比较Q嫩。

  8. step8

    8: ❸ 食前加适量的菜脯碎、香菜碎和蒜茸酱油

  9. step9

    9: ㈣ 蒜茸酱油膏作法:1杯水、1.5大匙酱油膏、1大匙糖、1大匙番茄酱煮滚,缓缓倒入太白粉水勾薄芡后放凉,加入2大匙的蒜泥拌匀即可

(创建于2016-06-21)

关键词

碗粿  肉燥  台湾  

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