水晶虾饺

材料

"澄粉 120G","太白粉 30G","水 170G","油 一大匙","虾仁 适量","酱油露 一大匙","白醋 一茶匙","香油 少许","酱油露 1大匙","柴鱼粉 适量","胡椒粉,米酒少许,香油一茶匙,绞肉150G,肥肉70G,葱白 2大匙"

做法

  1. step1

    1: 馅料拌匀调味
  2. step2

    2: 将澄粉与冷水拌匀,用中小火边煮边搅拌至凝固后关火
  3. step3

    3: 取出拌入太白粉与一大匙油
  4. step4

    4: 搓成团,用湿布盖著
  5. step5

    5: 分成大小约15G,手上沾油捏成碗型薄片(这是我的方式)
  6. step6

    6: 或桌上抹油轻杆成片,功夫更好可用刀压成型,包入馅料放上虾仁
  7. step7

    7: 捏成月牙型等水开后放入蒸约6分钟
  8. step8

    8: 取出沾酱食用即可
（创建于2016-06-21）

关键词

水晶虾饺  水晶  饺  
陈伟志
虾饺的做法

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